PAYS D’OC IGP – MERLOT – ROUGE

Terroir : Argilo-limoneux d’une grande qualité.

Cépages : 100% Merlot

Tarif : 4,60€

Vinification : Traditionnelle en cuve béton, macération d’une quinzaine de jours en privilégiant les remontages, fermentation sous température régulée.

Élevage : Traditionnel de plusieurs mois, en cuve sur lies fines.

Robe : Soutenue d’un rouge profond avec des reflets rouge vif et violacé.

Dégustation : Bouquet intense aux notes de fruits rouges et réglisse. Bouche épicée, aux tannins fins et équilibrés, finale persistante sur des arômes de cassis et de réglisse.

Accords mets & vin : Viandes rouges et blanches en sauce ou grillées, gibiers, cuisine asiatique, fromages frais et affinés.

Délai de garde : 3 à 4 ans

Température de service : 16 à 18°C

Cépage, comme le Cabernet, d’origine Bordelaise. Il est entré dans notre vignoble, il y a maintenant plus de 15 ans pour les vignes les plus vieilles et environ 6 ans pour les dernières.

Age moyen des vignes :

de 3 à 40 ans.

Topographie :

Vignobles plantés dans des galets roulés

Type de sol :

Argilo calcaire

Une vinification traditionnelle

Plusieurs vinifications sont pratiquées sur les Domaines selon les choix de cuvées et des cépages. Nous pratiquons la vinification traditionnelle en cuve mais aussi des vinifications plus élaborées en barrique de chêne. Preuve de notre savoir-faire familial, la tenue du domaine est assurée par les 2 fils, maîtres de chai et vignerons de père en fils depuis 1855.

Méthode de culture : taille manuelle, fertilisation avec engrais naturel, pallissage manuel, vignoble en traitement minimum pour le mildiou et l'oïdium, vendange mécanique.
Équipements : réception classique avec égrappoir, pressoirs pneumatiques, filtre rotatif à bourbe, barriques en fût de chêne, chaine de mise en bouteille et machine à conditionner les bag in box (BIB)
Élevage en cuve pour la plupart de nos vins et en barrique pendant 3 ans pour notre cuvée Prestige en Costières de Nîmes.